Aus dem Backofen/Dutchoven

Gritibänz

500g Mehl, 1.5 Tl Salz und 3 El Zucker mischen 20g Hefe (halber Würfel) zerbröckeln, daruntermischen 60g vegane Butter und 3dl Hafermilch beigeben und zu einem Glatten Teig kneten 2h auf das doppelte aufgehen lassen Formen und verzieren 25min in der unteren Hälfte backen

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Zimtsterne

Aquafaba von 1 Glas Kichererbsen mit einer Priese Salz aufschlagen 250 g Puderzucker einrieseln lassen 8 El von der Masse zum bestreichen zur Seite stellen 350 g gemahlene Mandeln (mit Haut) mit 2  Tl Zimt mischen und unter den Eisschnee heben Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen. Auf ca. 5mm ausrollen, ausstechen und … Zimtsterne weiterlesen

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Mürbeteig

300g Weissmehl 200g kalte Butter 100g Zucker oder 1 Prise Salz

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Wurzelpetersilien-Gratin

2 geschnittene Zwiebeln mit Butter andünsten. 800g Petersilienwurzel dazugeben (ein Teil kann auch mit Kartoffeln ersetzt werden, mit Salz und Pfeffer würzen. 2dl Bouillon und 2dl Rahm dazugeben und einmal aufkochen. Käse darüber streuen, im Ofen 20 Minuten bei 200 Grad Umluft gratinieren.  

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Vegane Capuns

1 Hand voll Kräuter fein gehackt (zB. Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Basilikum, Pfefferminze und Verveine oder Gewürze wie Muskat, Knoblauch etc.) 1 Grosse Karotte fein gehackt ca. 1/6 Sellerie fein gehackt 250g Mehl 2 Eier/Eiersatz 1 Pack V-Love Speckwürfel fein gehackt 150ml Milchwasser (halb/halb) alles zu einem Teig verrühren und 30min stehen lassen Je ein El. … Vegane Capuns weiterlesen

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Bärlauch-Hörnligratin

Rüebli Lauch Hörnli (Soja) Rahm Maizena (veganer) Käse Bärlauchpesto (Bärlauch, Walnüsse, Salz, Olivenöl) Rüebli und Lauch kleinschneiden und mit den Hörnli al Dente kochen. Alles zusammen in eine Gratinform füllen und mit einem Teil des Käse vermischen. Rahm & Maizena zusammen mit Salz, Pfeffer, Paprika, Kräutern und gemahlenem Knoblauch verrühren und in die Teigwaren damit … Bärlauch-Hörnligratin weiterlesen

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Bärlauch Brot Rezept

420 Gramm Weizen oder Vollkorn Mehl 75g Roggenmehl 10g Salz 15g Essig Alles zusammenmischen 0.4g Frischhefe aufgelöst in 310g Wasser (mit Vollkornmehl 330g Wasser) dazugeben 160g Bärlauch gehackt und in etwas Öl angeschwitzt dazugeben Teig gut verrühren und bei 18-22 Grad zugedeckt gehen lassen. Nach 8 und 16 Stunden dehnen und falten (oder mehr in … Bärlauch Brot Rezept weiterlesen

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Spiessli und Focaccia Rezept

Chruut und Rüebli hat das erste mal Gemüse geliefert🥳. Das meiste ist noch eingekauftes Lagergemüse, aber es hatte auch frischen Bärlauch dabei. Den haben wir gleich verarbeitet: Spiessli: 1 Pack Beyond Hack 2 Scheiben veganer Raclette Käse gewürfelt 1 Hand voll Bärlauch gehackt etwas Paniermehl und Weissmehl Salz, Pfeffer, Paprika und was ihr sonst noch … Spiessli und Focaccia Rezept weiterlesen

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Wähe

Mürbeteig:300 Gramm Mehl200 Gramm vegane Butter100 Gramm Zucker Vermischen und einen Teig daraus kneten, ev. noch kaltes Wasser dazumischen. Teig wenn möglich etwas kühl stellen. Teig in Form legen, mit einer Gabel einstechen und mit gemahlenen Nüssen bestreuen. Früchte nach Wahl auf dem Teig verteilen. Wähenguss:250 ml pflanzlicher Rahm3 Esslöffel Maizena3 Esslöffel Zucker1 Esslöffel Puddingpulver … Wähe weiterlesen

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Apfelkuchen Rezept

Für den Mürbeteig braucht es für eine normale Springform ca. 350g Mehl 150g Zucker 200g (Vegane) Butter in Stücken 1Tl Salz und etwas Eiswasser Alles zusammen zu einem Teig verkneten und 2/3 davon (auf einem Backpapier) ausrollen und in die Springform geben. 1Kg Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel vermischen mit: 100g … Apfelkuchen Rezept weiterlesen

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