Für 4 Personen
1 kleine Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne glasig dünsten. 300gr Reis hinzufügen und kurz mitrösten. Mit 1/2dl Weisswein ablöschen, nach dem verdampfen 3 1/2 dl Bouillon hinzufügen. Reis knapp weich garen, in de letzten 2 Minuten geschnittenen Lauch dazugeben. Den Reis und Lauch in eine gebutterte Gratinform geben.
Für die Béchamelsauce 30gr Butter schmelzen, 30gr Mehl unter rühren 1 Minute dünsten. Langsam 5dl Milch und 1dl Rahm dazugiessen. Aufkochen und die Sauce dick werden lassen, nicht vergessen zu rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Sauce über dem Reis verteilen und etwas mischen. Mit Mozzarella belegen und 30 Minuten überbacken.