Da gibt es natürlich unzählige und wir sind auch immer noch am Ausprobieren. Grundsätzlich aber:
500g Mehl (entspricht 750ml, egal ob Vollkorn, Weiss oder was auch immer)
250ml Wasser oder Bier
1 Säckchen Hefe und etwas Salz, optional etwas Zucker
Alles zusammen verkneten (10 min), aufgehen lassen (mindestens 30 min, je nach Temperatur) nochmals kneten, in Form bringen und noch etwas Ruhen lassen. Dann ca 45 min backen.
Wir mischen häufig Kerne und Nüsse darunter. Vielfach mit diesem Rezept: bevegt.de/vollkornbrot-rezept