1 Kilogramm Kartoffeln, schälen und in gleichmässige Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen und dann durch ein Sieb streichen oder durch eine Kartoffelpresse geben.
Die Kartoffelmasse salzen. 1 Ei und 450gr Mehl unterrühren. Kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zu einer Stange rollen und in ca. 2.5 cm lange Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke leicht mit einer Gabel eindrücken.
In kochendem Wasser garen, bis die Gnocchi oben auf schwimmen.