Für 4 Portionen
1 Kg weichkochende Kartoffeln waschen, würfeln und in gesalzenem Wasser weich kochen. 40 g Butter/Margarine hinzugeben und mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.
0.3 Liter (Soja-/Hafer-) Milch aufkochen, mit Muskatnuss würzen und mit Kartoffeln vermischen.
Sauce:
1 Karotte, 1 Zwiebel und drei Zehen Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten. Mit Paprika, Pfeffer und Kräutersalz würzen und mit Mehl bestäuben. Mit 0.5 Liter Bouillon ablöschen, köcheln lassen, 0.2 Liter Rahm hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.