Mürbeteig
Der Mürbeteig besteht aus einem Teil Zucker, zwei Teilen kalter Butter und drei Teilen Mehl. Kurz zusammenmischen, dass gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, da die Butter sonst zu warm wird. Die Form auskleiden, genügend Teig für den Deckel übrig lassen.
Füllung
Für die Füllung 1 Stange Lauch in Salzwasser knapp weich kochen, Wasser ableeren und würzen.
Lauch in die Form geben und mit viel Camembert bedecken. Teigdeckel darüber legen und ca. 30 Minuten backen.
Da haben wir kein eigenes, ist das von Betty Bossi.
500 g Zopf- oder Weissmehl
0.75 EL Salz
1 Pack Trockenhefe
1 TL Zucker
60 g Butter/Margarine, in Stücken, weich
3 dl Milch, lauwarm, alles zusammen geben, mit einer Kelle mischen. Ca. 10 Min. kneten. Ca. 1 1/2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.
Zwei Stränge formen (nicht ziehen!), Ca. 70 cm lang, zu den Enden hin dünner werdend..
Zopf flechten, siehe YouTube, oder probiers einfach.
1 Eigelb mit 1 EL Milch verklopfen, Zopf bestreichen und nochmals 30 min aufgehen lassen
Ca. 35 min. Backen
Country Cuts, Wedges, Potato slices, oder wie man die möchtegern Pommes auch immer nennen will..
Für 2 Personen 1kg festkochende Kartoffel in Streifen schneiden und mit Öl und Gewürzen mischen (zum Beispiel Salz, Paprika, Thymian und etwas Chlili) und für ca. 1/2 h backen.
Wir wussten nicht einmal was das ist, bis Akela.world ein Bild davon gepostet haben, weil sie wilde Brombeeren gefunden haben. Daraufhin haben wir ein Rezept gesucht und auf Chocolateandclouds.com gefunden.
500 g Mehl in eine große Schüssel geben, eine Mulde darin formen, 1 Päckchen Hefe, 1 El Zucker, 50 ml warme Milch in die Mulde geben und verrühren, mit etwas Mehl bestreuen. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Vorteig etwa 15 Minuten gehen lassen.
80g Zucker, 150ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Eigelb und 100g Butter/Margarine in kleinen Stücken dazu geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
1 Stunde gehen lassen bis das Volumen sich verdoppelt hat.
Auf Backblechgröße ausrollen. Die Brombeeren (oder andere Früchte) darauf legen und leicht eindrücken.
Optionale Toppings:
Für das Streusel-Topping: 150 g Mehl, 75 g brauner Zucker, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zimt, 100 g kalte Butter verkneten und verteilen.
Für das Nusstopping: 150 g gemahlene Nüsse, 75 g brauner Zucker und 1/2 TL Zimt miteinander vermengen und darüber streuen. Etwas Butter in Flocken darüber verteilen.
Ca. 30 min backen. Beim Colemann Backofen empfiehlt es sich den Datschi nach 20 min zu wenden.
Auf die Idee sind wir natürlich nicht selbst gekommen. Sie stammt vom App „Vegetarisch“. Uns hat das Bild gefallen und wir dachten, das müssen wir ausprobieren. Er ist tatsächlich so ähnlich wie ein Braten aus Fleisch, nur eben nussig im Geschmack und ein wenig Crunchy, wenn man die Nüsse nicht alle ganz zerstösst. Auf jeden Fall super Lecker.
30g Butter/Margarine in einer Pfanne zum schmelzen bringen. 1 grosse gehackte Zwiebel und zwei Zehen gehackter Knoblauch 3 min. anbraten.
50g geröstet und zerstossene Pinienkerne, 75g geröstete und zerstossene Haselnüsse, 50g gemahlene Walnüsse, 50g gemahlene Cashew Nüsse, 100g Semmelbrösel/Paniermehl, 1 Ei, 2 El gehakter Thymian, 250 ml Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles verrühren.
In eine Form geben und für 30 min Backen.
Für die Sauce 175g Cranberrys, 100g Zucker, 300ml Rotwein/Wasser und eine Zimtstange 15 min köcheln lassen.
Natürlich haben wir keinen Mörser dabei, aber es geht auch so:
Und eine Waage haben wir auch nicht… schätzen hat auch geklappt.
Da gibt es natürlich unzählige und wir sind auch immer noch am Ausprobieren. Grundsätzlich aber:
500g Mehl (entspricht 750ml, egal ob Vollkorn, Weiss oder was auch immer)
250ml Wasser oder Bier
1 Säckchen Hefe und etwas Salz, optional etwas Zucker
Alles zusammen verkneten (10 min), aufgehen lassen (mindestens 30 min, je nach Temperatur) nochmals kneten, in Form bringen und noch etwas Ruhen lassen. Dann ca 45 min backen.
Wir mischen häufig Kerne und Nüsse darunter. Vielfach mit diesem Rezept: bevegt.de/vollkornbrot-rezept
Bolognese:
Zwiebeln, Knoblauch fein geschnitten andünsten. Klein geschnittene Karotten hinzugeben. Ein grosses Glas Tomatensauce dazu leeren. Lorbeerblätter hineinlegen und grosszügig Mit Kräutern würzen. Dies nun solange wie möglich köcheln lassen. Kurz vor Schluss, Soja-, Vegi- oder normales Hackfleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter wieder entfernen.
Béchamel Sauce:
60gr Butter/Margarine schmelzen, 60gr Mehl hinzufügen, es sollte etwas schäumen, aber nicht braun werden. Einen Liter Milch/Sojamilch dazu giessen und unter stetigem Rühren erhitzen. Wenn die Sauce köchelt, solange mit dem Schneebeesen schlagen, bis die Sauce dickflüssig ist. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Lasagne schichten:
Etwas Béchamelsauce
2x folgende Reihenfolge Lasagneblätter
Bolognese
Mozzarella
Béchamelsauce
Zum Schlussnochmals eine Schicht Lasagneblätter und Béchamelsauce.
Die Lasagne ca. 40 Minuten backen.
600gr geschnittene Zwiebeln in 100gr Butter karamellisieren. In einer grossen Schüssel 2 Eier, 100ml Rahm und 100gr Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mürbeteig:
300gr (200ml) Mehl, 200gr (212ml) Zucker und 100gr Butter schnell zu einem Mürbeteig kneten.
Blech mit Teig auslegen, und die Mischung reingeben.
30 Minuten im Backofen backen.
3 grosse Pastinaken, in kochendes Wasser geben, bis sie knapp gar sind. Das Wasser abgiessen und die Pastinaken in eine gebutterte Gratinform geben. In derselben Pfanne, 400ml Rahm, 250ml Bouillon, mit einer gehackten Knoblauchzehe und 2.5cm gehackten Ingwer erhitzen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Die heisse Sauce über den Gratin giessen.
Den Gratin 40 Minuten backen.
225g Pizzamehl und 1 Tl Salz in eine Schüssel geben und in der mitte eine Mulde formen. 1 Päckchen Hefe in 160 ml lauwarmen Wasser auflösen und zusammen mit 2 Tl Öl hineingeben.
Mehl langsam hinein arbeiten. Dann kneten und warm und zugedeckt auf die doppelte Menge aufgehen lassen.
Auswahlen, passierte Tomaten drauf, alles was ihr sonst noch wollt und dann Käse oben drauf (unserer war vegan, schmolz mit unserem Kocher nicht so gut).
20 Minuten backen.
