2 geschnittene Zwiebeln mit Butter andünsten.
800g Petersilienwurzel dazugeben (ein Teil kann auch mit Kartoffeln ersetzt werden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2dl Bouillon und 2dl Rahm dazugeben und einmal aufkochen.
Käse darüber streuen, im Ofen 20 Minuten bei 200 Grad Umluft gratinieren.
1 Hand voll Kräuter fein gehackt (zB. Schnittlauch, Petersilie, Thymian, Basilikum, Pfefferminze und Verveine oder Gewürze wie Muskat, Knoblauch etc.)
1 Grosse Karotte fein gehackt
ca. 1/6 Sellerie fein gehackt
250g Mehl
2 Eier/Eiersatz
1 Pack V-Love Speckwürfel fein gehackt
150ml Milchwasser (halb/halb)
alles zu einem Teig verrühren und 30min stehen lassen
Je ein El. Teig auf ein entstieltes Blatt Krautstiel geben. Seiten einklappen und vom Stiel her aufrollen.
10min dämpfen
In eine Backform geben
Stiele ebenfalls dämpfen und darüber verstreuen
400ml Rahm mit Muskat, Pfeffer, Salz und Papika würzen und darüber geben
Mit Käse bestreuen und 30 min bei 180 Grad Umluft backen
Chruut und Rüebli hat das erste mal Gemüse geliefert🥳. Das meiste ist noch eingekauftes Lagergemüse, aber es hatte auch frischen Bärlauch dabei. Den haben wir gleich verarbeitet:
Spiessli:
2 Scheiben veganer Raclette Käse gewürfelt
1 Hand voll Bärlauch gehackt
etwas Paniermehl und Weissmehl
Salz, Pfeffer, Paprika und was ihr sonst noch mögt.
Alles zusammen vermengen, formen und 10-15 min auf den Grill.
Focaccia:
500g Mehl und 1.5 Tl Salz verrühren
20g Hefe in 4.5dl Wasser auflösen und dazugeben
2 El Öl dazugeben
1 Hand voll Bärlauch hacken und dazugeben
Den Teig auf dem Blech mit nassen Händen ca. 35 cm x 25 cm ausstreichen. 30-60 Minuten gehen lassen
Etwas (vegane) Butter mit etwas gehacktem Bärlauch in der Mikrowelle erhitzen und auf dem Teig verstreichen
Blech in die Mitte des kalten Ofens schieben und bei 220°C ca. 30 Minuten backen.
Ich wurde im Sommerlager in dem wir momentan kochen nach dem Rezept der Marinade gefragt. Ich habe keines, darum probiere ich es hier mal auf zu schreiben. Für eine monster-Zuchetti braucht man:
2dl Pflanzenöl
0.5 dl Sojasauce
3 El Senf
1Tl Ketchup
1Tl (vegane) Maio
1 Tl Pfeffer
1Tl Paprika
1Tl Knoblauchpulver
Chillisauce, wenn man scharf mag
je nach Salzigkeit der Sojasauce etwas Kräutersalz
Alles zusammen mischen und die Gemüsescheiben darin wenden und eine halbe Stunde einziehen lassen. Dann auf den Grill schmeissen
1.5 Cup Jasminreis, in 6 Cup Wasser aufkochen und dann auf kleinem Feuer simmmern lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat (ca. 25 Minuten).
Zum servieren folgende Dinge dazugeben (pro Schüssel)
1 Teelöffel Sesamöl
Soyasauce
Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Frühlingszwiebeln andünsten, ev. getrocknete Shiitakepilze hinzufügen. Laksa-Paste gem. Anleitung in die Pfanne geben. Kokosmilch dazu leeren und aufkochen lassen. Wenn die Suppe kocht, darin die Nudeln gar kochen. Beim servieren die restlichen Frühlingszwiebeln und etwas Sesamöl darüber geben.
Von Pia und Felix
1 grosse Zwiebel und 3 Zehen Knoblauch hacken, andünsten und mit 2 Liter Bouillon ablöschen. 1 Cup Quinoa und hinzugeben. 3 Karotten und 3 Kartoffeln würfeln und hinzugeben. Mit frischem Koriander, Paprika, Chilli würzen und alles gar kochen.
Vielerorts gibt es ja Bohnen zum Frühstück. Ist Geschmacksache.. ich würde dafür wohl auch keine Dose kaufen, aber wir hatten eine Bohnen/Linsen Suppenmischung, die wir noch aufbrauchen mussten…
Bohnen und Linsen mindestens 8 Stunden in Wasser einlegen. Wasser abgiessen und Bohnen mit etwas neuem Wasser in einer Pfanne zum kochen bringen (so das alle Bohnen im Wasser Schwimmen).
2 El Manumix (Rezept unten), 1 El Mehl, 2 El Ketchup, 1 El Chillisauce hinzugeben. Rühren und köcheln lassen bis die Sauce etwas dicker wird.
Reste in ein Einmachglas füllen und am nächsten Tag mit dem Teewasser erwärmen.
Manumix: 1 TL Knoblauchpulver, 1TL Pfeffer, 1Tl Chili Flocken, 1 TL Chilli gemahlen, 1TL Muskatnuss, 2 TL Gemüsebouillon, 2 TL Paprika, 1 Tl Italienische Kräuter
Von Pia und Felix
Grüne Linsen weich kochen und verstampfen. 2 Zwiebeln, 3 Zehen Knoblauch und 3 Karotten fein hacken oder raffeln, und andünsten.
Alles zusammen mit zwei Eiern, etwas Paniermehl, gehacktem Koriander und Petersilie, Salz, Chilli, Pfeffer und Paprika vermengen.
Burger Formen und anbraten.
Für 4 Portionen
1 Kg weichkochende Kartoffeln waschen, würfeln und in gesalzenem Wasser weich kochen. 40 g Butter/Margarine hinzugeben und mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.
0.3 Liter (Soja-/Hafer-) Milch aufkochen, mit Muskatnuss würzen und mit Kartoffeln vermischen.
Sauce:
1 Karotte, 1 Zwiebel und drei Zehen Knoblauch fein hacken und in Öl anbraten. Mit Paprika, Pfeffer und Kräutersalz würzen und mit Mehl bestäuben. Mit 0.5 Liter Bouillon ablöschen, köcheln lassen, 0.2 Liter Rahm hinzugeben und noch etwas köcheln lassen.
