Risotto Variationen gibt es unzählige. Hier mal eine ganz einfache.
1 gehackte Zwiebel in etwas Öl anbraten, 1 Cup Risotto für zwei Portionen in hinzugeben und etwas andünsten.
Mit Bouillon bedecken. Unter ständigem rühren aufkochen und leicht köcheln lassen. Immer wieder Flüssigkeit nachschütten, wenn keine mehr in der Pfanne ist, bis der Reis gar ist.
Eine Hand voll Reibkäse und 4 El Pesto hinzugeben und unterrühren.
Mit Pinienkernen und noch etwas Reibkäse bestreuen.
Verschiedenes Gemüse (z. B. Zucchetti, Pepperoni, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch) klein schneiden und in einer Bratpfanne andünsten. Nach ein paar Minuten, eine Dose Kokosmilch und 4 Esslöffel Erdnussbutter dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Chilli und Kecap Manis würzen und etwa 20 Minuten weiter köcheln lassen.
Passt hervorragend zu Reis.
170 ml, Weisswein oder Bier (Rotwein geht auch, ja wirklich!), mit ein paar Zehen geschnittenen Knoblauch erhitzen.
Je 200g von 2 Sorten Käse hinzugeben (Gruyère und Apenzeller, Gruyère und Vacherin funktioniert auch gut, Gruyère und Tilsiter wurde etwas Gummig)
Etwas Pfeffer, Muskatnuss, Kirsch und Maisstärke oder Mehl hinzugeben und immer schön rühren
Falls etwas übrig bleibt, einfach ein Käsebrot für morgen machen:
1 Kilogramm Kartoffeln, schälen und in gleichmässige Stücke schneiden. In Salzwasser weich kochen und dann durch ein Sieb streichen oder durch eine Kartoffelpresse geben.
Die Kartoffelmasse salzen. 1 Ei und 450gr Mehl unterrühren. Kneten bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig zu einer Stange rollen und in ca. 2.5 cm lange Stücke schneiden. Die einzelnen Stücke leicht mit einer Gabel eindrücken.
In kochendem Wasser garen, bis die Gnocchi oben auf schwimmen.
Das weisse von 2 gehakten Frühlingszwiebeln in Öl anbraten
Eine Hand voll getrockneten Shiitake Pilze hinzugeben, anbraten.
2 cm gehakter Ingwer hinzugeben, anbraten.
1 TL gehakter Koriander, 1 Tl Kecap Manis, 2 Tl Sojasauce, 2 TL Chillisauce, 3 Tl Hoisin Sauce, 4 Tl Manumix Gewürz (siehe unten) und 1 L Wasser hinzugeben und aufkochen.
Nudeln hinzugeben und gar kochen. Der Grüne Teil der Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl hinzugeben.
Manu Mix Gewürz: 1 TL Knoblauchpulver, 1TL Pfeffer, 1Tl Chili Flocken, 1 TL Chilli gemahlen, 1TL Muskatnuss, 2 TL Gemüsebouillon, 2 TL Paprika, 1 Tl Italienische Kräuter
Es gibt unzählige an Onepot Pasta Rezepten. Das geniale daran ist, wie der Name schon sagt, man gibt alles in einen Topf, kocht es und fertig. Nur das Flüssigkeits-/Nudel- Verhältnis muss stimmen.
Zum Beispiel so:
1L Bouillon, 400g gehakte Tomaten, 500g Teigwaren, etwas gehaktes Gemüse und Gewürze und Kräuter zusammen kochen, bis die Flüssigkeit grösstenteils aufgesogen ist.
Käse kann man auch gleich dazugeben, die Tomaten (teilweise) durch Rahm ersetzten und so weiter.
Griessbrei ist suuuper lecker, ganz schnell gemacht und wärmt nach oder während einem verregneten Tag in der Natur. Total unterschätzt!
1L (Soja-) Milch mit Früchten (Pflaumen waren köstlich) und etwas (Vanille-) Zucker aufkochen
130g Hartweizengriess dazugeben und unter ständigem rühren etwas köcheln lassen.
Für zwei Portionen
1 Schalotte in einer Bratpfanne mit genug Öl knusprig braten. Öl behalten für die Sauce und die Schalottenauf Küchenpapier legen, damit diese knusprig bleiben. Das Öl In zwei Schüsseln aufteilen, je mit einem halben Esslöffel Kecap Manis (süsse Sojasauce), einem halben Esslöffel Ketchup, etwas Sojasauce, Pfeffer und Sesamöl vermischen. Bei Bedarf kann auch Chili-Sauce hinzugefügt werden. Zwei Portionen Instant-Nudeln in kochendem Wasser weich kochen und das Wasser abgiessen. Die Nudeln mit der Sauce in der Schüssel mischen und die Schalotten darüberstreuen.
Dazu würden auch ein Spiegelei passen und Frühlingszwiebeln.
Für eine richtige Nudelsuppe braucht man viel Zeit, und Zutaten die ma nicht gerade dabei hat auf Reisen. Um nicht auf Instant Nudeln ausweichen zu müssen, gibt es einen Kompromiss.
Für zwei Portionen:
2 Frühlingszwiebeln, 2cm kleingehackter Ingwer und ein paar gehackte Shiitake Pilze mit etwas Öl anbraten. 2 El Gochujang Paste und 1 l Bouillon hinzugeben, aufkochen und etwas köcheln lassen. Nudeln hinzugeben und kochen bis sie durch sind.
für 4 Portionen:
400g Spätzli- oder Pizzamehl und 1 TL Salz mischen, 2 dl (Soja-)Milch und 4 Eier hinzugeben und gut verrühren, bis es Blasen gibt.
30 min aufgehen lasen
Teig mit einem Messer oder Schaber stückweise in Siedendes Salzwasser geben (oder natürlich mit Spätzlisieb oder Passvite). Oben aufschwimmende Spätzli abschöpfen und abtropfen lassen.
Mit Butter oder Margarine , 1-2 Gehackten Zwiebeln und viel Käse (geht auch mit veganem Käse) anbraten und etwas würzen mit Kräutersalz, Paprika, Pfeffer, Knoblauchpulver oder was man sonst so Lust hat.
