600gr geschnittene Zwiebeln in 100gr Butter karamellisieren. In einer grossen Schüssel 2 Eier, 100ml Rahm und 100gr Käse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mürbeteig:
300gr (200ml) Mehl, 200gr (212ml) Zucker und 100gr Butter schnell zu einem Mürbeteig kneten.
Blech mit Teig auslegen, und die Mischung reingeben.
30 Minuten im Backofen backen.
3 grosse Pastinaken, in kochendes Wasser geben, bis sie knapp gar sind. Das Wasser abgiessen und die Pastinaken in eine gebutterte Gratinform geben. In derselben Pfanne, 400ml Rahm, 250ml Bouillon, mit einer gehackten Knoblauchzehe und 2.5cm gehackten Ingwer erhitzen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen. Die heisse Sauce über den Gratin giessen.
Den Gratin 40 Minuten backen.
